A alimentação do vegano é o vegetarianismo estrito, ou seja, uma alimentação que além de não conter carne, não pode haver nenhum alimento de origem animal. Assim, o desafio continuava, pois mais difícil para nós do que deixar o consumo de carne, era deixar o consumo do leite.
Apesar de eu nunca ser fã de leite, gostava de um cafezinho com leite condensado, um brigadeiro, bolo, molho branco, e é claro o queijo. Nesta empreitada estava a Lou, que além de também de gostar de toda essa comida, adorava leite, tanto é que tínhamos que comprar uma caixa de leite para cada um dia do mês.
Na busca do vegetarianismo estrito, tínhamos agora um grande desafio: encontrar o leite ideal. É claro que ainda estamos em transição entre as alimentações, e não precisávamos correr nesse sentido, mas na medida que estudávamos sobre o vegetarianismo descobríamos várias informações sobre o leite de origem animal, como por exemplo:
Os malefícios do leite
Cerca de 75% de pessoas no mundo não produzem a enzima lactase, que é necessária para digerir a lactose do alimento;
O leite é formador de muco, por isso, o seu consumo é desaconselhável durante resfriados e gripes;
Contém gordura saturada, contribuindo para o aumento de peso e do colesterol;
Pode causar alergias em algumas pessoas;
Para aumentar a produção, as vacas tomam hormônios do crescimento e antibióticos que acabam no leite. Além disso, o processo de pasteurização, ao mesmo tempo em que elimina bactérias nocivas, acaba também com parte das propriedades nutritivas da bebida;
O consumo deste alimento pode agravar os sintomas da artrite, da artrose, da bronquite e da rinite (http://www.remedio-caseiro.com/beneficios-e-maleficios-do-leite/)
Além do maléfico a saúde humano, existem problemas éticos ao consumir leite, pois apesar da extração do leite não provocar aparentemente morte de nenhum animal, tudo que envolve a produção do leite envolve sofrimento animal, como pode ser visto no texto a seguir:
Para produzir leite, é necessário que uma vaca dê a luz, como todo e qualquer mamífero e, isto, uma vez ao ano. É aí que as coisas começam a se complicar: se os produtores deixarem os bezerros mamar, a vaca controlará e freiará a descida do leite; prejudicando a produtividade. Então, o bezerro é retirado da mãe logo alguns dias depois de seu nascimento. Você já pensou
no traumatismo que é inflingido á vaca, cuja ligação ao filhote não podemos negar?
Se for um bezerro fêmea, esta irá se juntar ás outras vacas leiteiras. Sua primeira gravidez acontecerá quando ela tiver cerca de 2 anos; ela será novamente fecundada 3 meses após cada parto (através de inseminação artificial em cerca de 65 a 75% dos casos), a vaca será mantida em ordenha durante pelo menos 7 meses ao ano e o produtor continuará a ordenha-la mesmo enquanto ela estiver grávida.
Por outro lado, se o bezerro for macho, seu destino dependerá da qualidade de sua carne. Se seu potencial em carnes for pobre, ele terminará virando patê para cachorros e uma parte de seu estômago será usada para fabricar o coalho destinado á fabricação de queijos. A quase totalidade dos queijos que encontramos no mercado contém carne animal (queijo= carne branca).
Se o produtor desejar produzir carne vermelha, o bezerro será enviado a unidades de engorda intensiva onde será super alimentado com cereais e mantido em um local estreito para evitar que ocorra a mínima perda de peso. Outros animais (cerca de 2 milhões de bezerros) serão enviados para criações industriais, confinados em boxes individuais que os privam de todo contato com seus congêneres e os impedem até mesmo de deitarem-se corretamente. Saiba que 90% deste tipo de confinamento é feito em locais fechados contra 10% de criadouros ao ar livre. (http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=381&Itemid=33)
Para um vegetariano estrito é possível encontrar uma grande variedade de leite, o melhor, pode-se ser feito em casa com apenas dois insumos - vegetal e água. Em apenas minutos pode-se ter o leite que quiser apenas batendo no liquidificador o vegetal (arroz, soja, qualquer tipo de castanha, etc.), e depois coar. Pronto! O leite está pronto!!! O melhor, pode-se utilizar a parte sólida do que foi coado para fazer outros alimentos.
Apesar de haver no mercado vários leites vegetais industrializados, onde moramos ou é caro, como o leite de arroz, ou é o de soja, que como já falei, apesar dos seus benefícios, o largo consumo de soja é prejudicial. Sem contar que em todo leite de soja é adicionado aromatizante de baunilha. Então preferimos fazer nosso próprio leite.
Fizemos várias experiências, leite de arroz, leite aveia, inclusive leite condensado de aveia, leite de castanha de caju, leite amendoim e leite amêndoas. O último é meu melhor, mas é muito oneroso comprar amêndoas onde moro, assim passamos pro segundo mais gostoso leite vegetal que já experimentei: o leite de amendoim.
Assim, aos poucos, fomos substituindo o leite em nossa alimentação, e com essas pequenas mudanças em nosso hábito alimentar, já foi possível
descobrir melhorias.
Continua - Go Vegan!!!
os dados/informações descritos neste post são apenas uma introdução, não tendo bases científicas ou profissionais. Torna-se importante o estudo aprofundado e a consulta de profissionais para maior conhecimento.
Créditos
Texto - Luiz no Mundo Vegano
Revisão - Lou
